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“除夕晚上的包房還有嗎？”“對不起，包房已經滿了，還剩少量散席。”昨日，武漢市民徐先生前往西北湖一家酒店訂年夜飯包房，發(fā)現(xiàn)從小年夜到除夕夜，所有的包房均已訂出去了。 走訪 酒店年夜飯預訂火爆 武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁介紹，今年江城團年飯預訂持續(xù)火爆，目前已預訂55萬桌，比去年增長10%左右。楚天都市報記者走訪小藍鯨、艷陽天、湖錦酒樓、亢龍?zhí)拥戎B鎖酒樓打探武漢年夜飯預訂情況，聽到最多的就是“爆滿”二字。 “寶豐路店早在12月中旬就已經訂滿了，其他門店也預訂了八九成。”昨日，艷陽天酒樓相關負責人告訴記者，該酒樓從2019年11月迎來大量團年飯預訂，連小年夜的晚上都很難訂到包房了。 團年飯越訂越早，已經成為趨勢。眼下各大酒樓團年飯包房已“爆滿”，還想預訂怎么辦?有餐飲人士支招說：“其實，除了大型酒樓，還有許多不錯的家常館子、時尚餐廳，都還有不少空位。”還有美食達人建議，商場、購物中心里面的許多餐廳，年夜飯也做得不錯，預訂也不是那么緊俏。
記者走訪多家酒樓了解到，由于豬肉等原材料的價格上漲，年夜飯的價格標準也普遍上漲。據武漢市餐飲協(xié)會統(tǒng)計，前幾年，武漢市團年飯平均每桌價格為1500元左右，今年均價上升到2000元左右。
楚天都市報記者石倩通訊員趙戩攝影：楚天都市報記者李輝 菜式 年夜飯“非遺菜”成新寵 為更好地滿足市民年夜飯需求，湖北本地餐飲企業(yè)紛紛拼起創(chuàng)意。近日，武漢一家連鎖酒店推出兩道“非遺菜式”——“鼎湯黃燜武昌魚”和“黃燜手工鮮肉圓”，引得眾多食客聞香而至。 這道武昌魚拌油條，選用肉質肥厚的樊口武昌魚，將整條魚改刀為16塊，用純野生鯽魚湯燒制而成，湯汁濃稠鮮美，口感滑嫩。用油條蘸上濃厚的魚湯吃，別有風味。”武昌魚非遺傳承人姜洪云向記者解讀這道非遺菜式的制作流程。 “作為一個資深吃貨，從來沒嘗過這種搭配。”武漢市民陳女士表示，“魚肉入口即化，湯汁濃郁拌上油條又是新的口感，估計又是一道網紅菜。” 業(yè)內人士分析，今年過年，楚菜網紅新吃法將為新興消費群體提供更多個性化選擇。該人士還指出，隨著社會潮流的改變，越來越多的武漢市民選擇保健酒作為團年飯的佐餐酒。比如勁酒，它的風味成分與雞鴨魚肉等動物性蛋白質搭配時的口感較好。 還有一些知名酒樓負責人透露，近幾年的年飯，商務宴請減少，家庭聚餐明顯增多。所以，白云邊等價位親民的白酒銷量更好。 建議 注意健康飲食避免鋪張浪費 那么，在外享用團年飯，需要注意些什么呢？ 劉國梁建議，應根據就餐人數(shù)選購合適數(shù)量的飯菜。千萬不要只講究排場，而產生鋪張浪費的情況。 同時，在預訂年夜飯前，消費者要貨比三家，對多家相同檔次的飯店就訂餐價格、就餐環(huán)境及增值服務等情況多做比較。盡可能選擇資質完備、經營穩(wěn)定、有一定信譽度、衛(wèi)生條件好的飯店吃年飯。 另外，吃團年飯應盡量減少一些太油、太辣的菜品，多一些蔬菜、水果等健康餐品。 劉國梁表示，逢年過節(jié)是廣大市民合家團圓的時刻，但卻是餐飲人放棄團圓，加班加點的日子，“請消費者文明用餐，對工作人員多一份理解和包容。” |
