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用水油面和油酥面包餡，成中空的月餅胚烘烤。食用時用開水沖泡，外皮層層發開如荷花綻放，八月十五中秋節食用象征團圓如意。  考證漢川荷月是漢川風味獨特的傳統食品,約有六百多年的歷史。據清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述:白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜,相傳漢川尹令為奉敬朝廷,選用最上等的原料,加上陳皮、果脯,精工細作制成點心,經開水沖泡,碗中點心如同層層疊疊的潔白荷花瓣;而外形又如一輪皎潔的明月。皇上品嘗后,倍加贊嘆,根據白餅子產于汈汊之鄉的特點,賦于"荷塘月色"之意境,賜名"荷月"漢川荷月乃梅翁老祖獨創。相傳梅翁系汈汊湖人,三朝縣官加封的孝子。有一年,其母病重,久臥不起,四處尋醫也不見好轉,就在他母親彌留人間之際,梅翁盡最后的孝道,把上好面粉用油起酥加甜餡做成荷月,用開水沖泡,每日侍喂母親。說也奇怪,他母親的身體漸為恢復,后來竟能下床行走,康復如初。這件事感動了天帝,在他母親百年歸山之后,把梅翁召喚上天,修行深造。梅翁上天之前,把荷月的制作方法傳授給了鄉鄰,以后,梅翁為南方主管蛋糕點的神仙。現在的老糕點師傅在教學帶徒之時,還常常說梅翁是糕點老祖 漢川荷月用料考究,采用上等面粉、豬油起酥兩次,內餡用麻油、青梅、桂花、桔餅、白糖做成,呈圓形,空心,面凸起,周邊還有勻稱的皺折,整體表面乳白細膩，色、香、味俱佳,具有開胃理氣之功效。由于荷月營養豐富,含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物和Vc、,Vb6、VB12及多種微量元素,對老年體弱、病后康復和幼兒生長尤有特效。同時,也是人們喜愛的一種快餐。如用牛奶、豆漿沖泡,更有玉液瓊漿之妙。 具體做法暫時無從得知 |
