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凌空武昌魚得名于三國，在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。一九六五年武漢市飲食公司邀請名廚師在武昌大中華酒樓正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發揚了歷代名廚師烹調技藝，以湖北的土特產為配料，適當配以名貴海味產品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，干煸均美，尤以清蒸為佳。
武昌魚---湖北特色特產美食小吃(圖1)

　　歷史
　　武昌魚(Bluntnose black beam)，俗稱團頭魴、縮項鳊。據《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美。
　　名號由來
　　凌空武昌魚得名于三國。東吳甘露元年（公元二六五年），末帝孫皓欲再度從建業（南京）遷都武昌。左丞相陸凱上疏勸阻，疏中引用了“寧飲建業水，不食武昌魚”這兩句“單謠”。于是武昌魚便始有其名。不過當日所說的武昌魚，可能不是專指樊口鳊魚，但在武昌所產的魚中以樊口蝙魚為上，故后來就將其美名歸于武昌。歷代名流學者都有贊賞，它的名聲也越來越著。一九六五年武漢市飲食公司邀請名廚師在武昌大中華酒樓正式定名武昌魚為地方味菜肴，并繼承和發揚了歷代名廚師烹調技藝，以湖北的土特產為配料，適當配以名貴海味產品，制造出多種不同的味型，色彩絢麗，味鮮汁濃，清蒸、紅燒、油燜、花釀，干煸均美，尤以清蒸為佳。
　　營養及價值
　　分布于我國黑龍江、長江、珠江、錢塘江、閩江等河流及洞庭湖、鄱陽湖、梁子湖等湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內臟，洗凈現用。
　　適用人群 1. 適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；2. 凡患有慢性痢疾之人忌食
　　作用　　

　　武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效。醫學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。

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