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達濠魚丸做法全過程[視頻],又Q又彈讓人欲罷不能!---廣東特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-22 23:28:04
摘要:傳統名食達濠魚丸。達埠為達濠舊稱,為潮汕沿海魚區之一,水產品豐富,海鮮加工食品多有特色,尤以魚丸一項著稱,保鮮遠銷港澳地區。

達濠魚丸做法全過程[視頻],又Q又彈讓人欲罷不能!---廣東特色特產美食小吃(圖1)

 

 

傳統名食。達埠為達濠舊稱,為潮汕沿海魚區之一,水產品豐富,海鮮加工食品多有特色,尤以魚丸一項著稱,保鮮遠銷港澳地區。

制作時,以選料于淡甲魚(鯒)等為上乘,經刨取其肉,然后選用絞、摔、拌、掏等多道細致工序,并佐以味精、蛋白、精鹽等配料,掏成丸后還須經水浸漂,然后用文武火交替煮熟。

食用時再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調味品。
 

說起潮汕地區最負盛名的魚丸,要算達濠魚丸了。達濠魚丸是有文化的,首先是選材,只有達濠人才知道什么月份魚最鮮美,最適合作魚丸,且根據不同肉質進行搭配---如海鰻,那哥魚(潮汕話),取其肉質雪白、鮮甜;馬鮫魚,取其肉質粘性好;淡甲魚,取其肉質凝固性強,使魚丸有彈性。 所以,達濠這個名字也伴隨一粒粒小丸子在全世界被人所認識。

吃貨的樂趣,達濠魚丸做法全過程[視頻]

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