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瀟瀟細雨中，容量為10萬噸的白沙洲增益冷鏈三期冷庫正式投入運營。至此，這一冷庫的總冷儲能力達到20萬噸，位居華中第一。業內人士介紹，這個超大容量的“冰箱”將有助穩定武漢菜市物價，豐富武漢“菜籃子”。
市場內的凍品。 記者在現場看到，三期冷庫與一、二期冷庫緊鄰，冷庫門前，十余輛貨車正忙著將從冷庫取出的雞、牛肉、面食等凍品裝車。數據顯示，目前，一、二期冷庫年吞吐量為120萬噸。 增益冷鏈（武漢）有限公司總經理張建新介紹，目前冷庫儲藏的凍品有豬、牛、羊、雞、鴨及副產品，以及海產、水產、速凍食品、腌臘食品等18大類1000多個品種。作為華中地區最大的凍品交易市場，這里擔負著武漢市80%以上及湖北省70%以上的百姓餐桌供應，冷庫覆射半徑為800至1000公里。 據了解，白沙洲市場目前聚集著200多家直銷廠家、300多家總代理商、1000多個全國知名品牌，是全省凍品供應的重要集散地。 數據顯示，隨著人們消費方式的逐漸轉變，國內冷凍冷藏食品正以每年10％的速度快速增長。武漢以“九省通衢”之地理、交通優勢，逐步成為冷凍冷藏食品高速發展的的地區之一。 據不完全統計，武漢目前市場型冷庫容量約46萬噸，此外還包括一些企業自用的儲備型冷庫。 相關鏈接 冷鏈，悄悄改變你我的餐桌
送貨的冷鏈車。 早晨在餐飲店買的發糕、饅頭、花卷，中午在酒店吃的大蝦、海蟹、牛肉，晚上宵夜的羊肉串、澳洲大串…… 很多消費者在大快朵頤的時候，并沒有意識到，這些來自天南地北的舌尖上美味，大多數經由冷鏈車千里迢迢送至武漢，然后再經冷庫進出，最后上了你我的餐桌。 冷鏈，正悄然滲入我們的生活，改寫著市民的餐桌。業內人士估算，武漢市民消費總量中大約四成的食品，都經冷庫儲藏供應。 凍品市場，哪些食品最受歡迎，哪些食材正在成為潛力股呢？ 吞吐量最多的凍品： 雞鴨豬及副制品居前三 9月26日，作為增益冷鏈三期冷庫配套工程——增益冷鏈新型凍品市場也一起投入使用。 雖然很多門面都只擺出了幾臺冰柜，展出少量樣品，但仍舊吸引了不少消費者。 在新三區的四聯食品店，賣場還未完全布置完畢，但進店采購者仍繹絡不絕——雞翅、雞腿、凍肉、湯圓……都有人問價，來自漢口的餐飲業主劉女士一家，在看過貨品成色后，搬走了一箱凍豬肉。 “畜產冷凍食品是大頭。”四聯食品的陳老板是市場的第一批商戶，目前在一、二期都有冷庫，經營著上千個品種，他感覺現在人們對海鮮、水產等高端食材的需求量明顯增多，但店里銷得最多的仍舊是雞鴨等肉類凍品。 “主要是酒店客戶拉動的需求，有可能你在酒店吃的雞丁、烤雞等食品，都來自白沙洲市場。”白沙洲增益冷鏈（武漢）有限公司總經理張建新說，市場對凍品的需求量逐年遞增，而且市場也在不斷創新以迎合市民需求，像已經調好味道、開袋就可以吃的小龍蝦，銷量占比明顯增加，但從品類上來講，雞、鴨、豬及其副產品，一直是需求量最大的品類。 生活更多彩了： 國外美食走進“大冰箱” 冷鏈豐富著市民餐桌，也見證著市民對美好生活的追求。
冷庫內景。 26日，在工作人員的陪同下，記者進入三期冷庫，一個個紙箱碼列整齊，叉車在門口隨時準備進出貨。 “這些是入庫不久的新西蘭牛肉，那邊是來自澳洲的牛肉。”冷庫工作人員告訴記者，進口凍品的品類和數量增長明顯。 華沛供應鏈總經理彭浩經營進口凍品已有5年，“我們一直做的國內凍品，2013年，我們試著進口了一批來自澳洲的凍牛肉，市場反響還不錯。”彭浩告訴記者，目前經營的進口凍品，除了澳洲牛羊肉，還有巴西牛羊肉以及厄瓜多爾的海蝦。 “進口凍品，每年以20%的速度在增長。”彭浩說，主要的客戶都在湖北，產品有的進了商超、酒店，還有少量直接進了家庭消費。預計今年進口凍品可以賣到3萬噸。 除了全球美食走進來，豐富湖北人餐桌，湖北特色農產品，還經由冷鏈走向全球。 “我們現在還有新鮮蓮子銷往國外。”時值金秋，今年的新鮮蓮子早已下市，洪湖同創水產店老板張建勇的一番話引起記者好奇。 他告訴記者，今年夏天，在蓮子味道最鮮美的十天時間，他用流動資金收購了30噸蓮子，真空包裝急凍后再放置冷庫保鮮，“雖然存放了快兩個月，但味道仍舊甜絲絲的。”張建勇說，冷凍蓮子主要銷往馬來西亞、新加坡、日本等地。 “都是半斤裝，帶殼的14元一斤，不帶殼的32元一斤。”張建勇說，銷路很好，根本不愁賣，有一部分在國內銷售。 消費新趨勢： “半成品菜”需求增長迅猛 噴香的雞柳、松脆的雞排……26日，山東陽谷蒿之源食品有限公司，在凍品市場架起烤箱，現場香氣彌漫。 張建新告訴記者，這種開袋后只需煎炸就可上桌的半成品菜，在業內被歸為調理品類，現在市場需求增長迅猛，很多經營戶眼中的俏銷貨。 蒿之源公司業務經理丁祖敏坦承，生活節奏加快，半成品菜最近兩年需求量增長特別快。該公司剛進武漢市場時，只經營十多個品種，一天交易量1噸左右，幾年間品種增至40多個，每天交易量達10噸左右，“消費者在超市買的骨肉相連、奧爾良烤雞，很多就是我們公司生產的。” “我們也在加大調理品的進貨量。”曾在徐東萬噸冷庫經營過凍品生意的昌盛海鮮董事長張樹志說。張樹志最開始做的是四川食品，開始主打毛肚、牛百葉，黃喉等火鍋食材，現在經營的品種已經過千，合作的廠家多達200多個。 長期在凍品市場浸潤，張樹志早早發現半成品“好銷”，于是，他的合作伙伴名單里增加了兩家新型面點廠，一家來自浙江，一家來自廈門，“主要生產包子、饅頭等面食制品，銷往酒店、商超、網店以及早餐店，每天早晨3點多鐘，我們會準時往門店送貨。” “半成品的交易量，占每天總出庫里的三分之一。”張樹志說。 |
