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60歲的段朝文是云南永勝縣永北鎮段家村的村長，也是大山的護林員，每天他都會上山巡林。在他閉著眼都能描摹出形狀的大山洼上，生長著一種珍稀菌種——黑松露。和很多當地村民一樣，段朝文是一名老資格的“松露獵人”，采挖松露已經有超過二十年的經驗了。雖然他已經很注意保護松露生長的菌塘，但依舊無奈的看著這種珍稀菌種產量一年不如一年。
優越自然環境的麗江市永勝縣 多年以來，當地大多數農戶搗毀式的采摘方式對野生松露生長環境的破壞較大，松露的產量日漸降低。據了解，十多年前永勝境內年產松露達500-800 多噸，約占全省總產量1/5 強，經過十多年的無序采摘，目前產量僅為原產量的1/5—1/10。 “七八年前，我曾經在一個菌塘挖到30多公斤的松露，最大的單個松露就有7兩，但現在一個菌塘總共只能挖到幾兩松露。”段朝文無奈地搖頭，“雖然現在松露的價格漲了很多，但是挖不到，破壞太嚴重了。” 黑松露的減產成為了段朝文的心病，當地不少鄉親都想改變這種狀況，但苦于有心無力。 轉機出現在今年2月，中科院昆明植物研究所研究員、云南省野生菌保護發展協會會長劉培貴教授來到永勝，組織完成了3期松露科學采摘培訓，覆蓋了以段朝文為代表的300余名農戶。
永勝縣農戶參加必勝客扶業計劃培訓（左圖）正在上課的“松露獵人”段朝文（右圖） 這項培訓是由百勝中國控股有限公司（以下簡稱“百勝中國”）發起。作為中國最大的餐飲企業之一，百勝中國新近宣布推出“百勝中國必勝客扶業計劃”，而永勝的黑松露產業成為了該計劃的第一個幫扶目標。
中科院昆明植物研究所研究員劉培貴在山上實地進行松露科學采摘培訓 兩天的培訓對于段朝文而言，好比一場及時雨，他不但學習到了關于黑松露生長環境保護和科學采摘的知識。對于自己如何保護和使用家鄉這種珍貴寶藏有了更深切的了解。
段朝文學會了如何更好地保護松露 永勝松露中占比最多的印度塊菌成熟季節從11月中旬至次年2月底或更晚些時候。由于缺乏相應的科學知識，當地農戶于7月即開始采挖。而不成熟的松露個體小、品相差，導致在國際市場競爭力不足，價格低；更嚴重的是這種殺雞取卵式的采摘方式造成了資源浪費，種群萎縮，并最終導致松露產量急劇下降，也令農戶的收益得不到持續保障。 針對永勝松露產業這一發展困境，百勝中國必勝客聯合當地政府，邀請農科專家，投入資金和資源對當地農戶進行線上線下多角度長期指導培訓，幫助其轉變采挖觀念，掌握科學采挖技術，并加強其供應鏈管理的技能，以實現云南黑松露產業的可持續發展。今年2月的培訓，正是該計劃中的一部分。而段朝文則成為了項目的第一批受益者，這讓他看到了家鄉的這種珍貴資源生生不息發展延續的希望。 “做這個科普教育是非常重要的，松露的繁衍生長不僅有科學價值，經濟價值，更重要的還有生態的價值。”劉培貴教授表示，“而且來上課的農戶熱情超乎我的意料，從他們的眼神中，我看到了學習的渴望，他們是非常希望得到這方面的知識的。” 與劉教授一道而來的，還有公安部昆明警犬基地的李警官和他帶來的松露搜尋犬。培訓課程除了課堂學習之外，還包括訓練松露犬搜尋松露，上山實地展示采摘松露的科學手法。以往，人們熟知的是用母豬尋找松露，但其實用犬類尋找松露效率更高更科學。因為松露犬工作情緒穩定，更能明白人的指令，不會破壞菌塘。
公安部昆明警犬基地李警官示范松露犬搜尋松露 與此同時，必勝客積極研發松露系列新品，幫助當地企業完善資質和采購規范，完成對云南松露的批量采購，不僅為當地帶來經濟效益，更有意義的是史無前例地將云南松露引入百勝中國供應鏈。采用云南優質松露的必勝客松露比薩系列產品已于4月在全國超過2200家必勝客餐廳正式上市，廣受消費者喜愛。 “百勝中國一貫致力于‘情懷和溫度’發展業務和踐行企業社會責任，在中國打造了多個有影響力的公益項目。‘必勝客扶業計劃’也被充滿期待，它兼顧了‘精準扶貧‘和‘食材開發’，用創新模式演繹‘授人以魚不如授人以漁’。”百勝中國首席執行官屈翠容（Joey Wat）表示, “通過培訓當地農戶提升采挖技術，加強其供應鏈管理的技能，幫助幫扶地公益農產品對接百勝中國旗下品牌，以實現云南黑松露等產業的可持續發展，改善幫扶地經濟生活條件。”
百勝中國必勝客扶業計劃正式啟動 “得益于百勝中國的頂層設計和專業優勢，必勝客品牌將全力以赴支持扶業計劃，幫助當地農民科學采挖松露，獲得可持續的經濟效益。”必勝客品牌總經理蒯俊（Jeff Kuai）表示，“作為西式休閑餐飲的全球知名品牌，除了為中國消費者引入世界各地精良食材，必勝客一直致力于依托自身強大的產品研發能力，用本地優質食材制成佳肴，讓消費者享受到‘舌尖上的中國’。”
必勝客推出野生黑松露菌菇雞肉比薩
必勝客品牌總經理蒯俊致辭 百勝中國積極響應號召，經過前期多輪實地調研和籌備，最終聚焦永勝松露產業，并有意探索構建多維度、可持續精準產業扶貧模式。百勝中國首席公共事務官王立志（Alice Wang）深有感觸地說：公益項目貴在堅持，企業的力量畢竟是有限的，只有結合自身優勢，結合產業和社會各界力量才能得到可持續發展。
百勝中國首席公共事務官王立志現場接受媒體采訪闡述活動意義 下一步，必勝客還將計劃利用百勝中國旗下包括必勝客品牌在內的擁有上億級活躍用戶的超級APP，充分利用線上資源為符合質量標準的云南特色農產品，提供穩定持續的電商銷售平臺。
四位農戶代表上臺領取必勝客扶業計劃掛歷和教材 未來，百勝中國必勝客“扶業計劃”將會在云南以及全國其他有條件的地區逐步開展，覆蓋更多農產品產業，推動貧困地區特色產業綠色發展、健康發展和可持續發展，真正體現產業扶貧從輸血扶貧轉向造血扶貧，更好的推廣多維度、可持續產業精準扶貧模式在全國的開展實施。 |
