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潛江抓炒魚條---湖北特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-04-05 16:49:21
摘要:“抓炒魚條”是湖北潛江的地方名菜,它的具體做法是:先將魚肉切成一寸二分長的魚條,掛上蛋清糊,在油鍋里炸成半成品,然后再一把一把地抓起來,放進盛有糖汁的鍋里,加上所需佐料,反復翻炒而成。此菜內嫩外酥,形如銀條,很是誘人。
  “抓炒魚條”是湖北潛江的地方名菜,它的具體做法是:先將魚肉切成一寸二分長的魚條,掛上蛋清糊,在油鍋里炸成半成品,然后再一把一把地抓起來,放進盛有糖汁的鍋里,加上所需佐料,反復翻炒而成。此菜內嫩外酥,形如銀條,很是誘人。
潛江抓炒魚條---湖北特色特產美食小吃(圖1)  這道菜式的形成,與清朝官場吃喝之風的盛行有很大的關系。相傳在清朝康熙年間,潛江上任來了一名酷愛吃魚的縣官,此人來到盛產名魚的江漢流域,真是得償平生所愿,整天費盡心思,變著花樣做魚吃,倒給他創造出了抓炒魚條的技法。這一天正恰逢這縣官做壽,他請來了滿座賓客,然后故作神秘地令書童上菜。眾人只見書童端上來一個上面覆蓋著紅緞的盒盆,卻不知里面裝的是什么新奇玩意。正在納悶之際,縣官放下了酒杯,笑著說道:“今日承蒙諸位抬舉,本官無甚答謝,略備微薪,望乞諸君笑納。說完,掀開紅緞,眾人抬目一看,里面卻是一堆堆白生生的小’銀條’,大家無不驚訝,怎么縣官大人今日忽發慈悲,給大家賞銀呢?再等到"銀條"發到面前,仔細一看,原來那白得晃眼的"銀條",卻是一道道裹著糖霜的魚條,眾人不禁哄堂大笑,都覺得這位父母官在吃上的功夫真是巧絕妙絕。大家嘗了幾根后,發覺入口酥嫩,其味也甚佳,禁不住好奇地問道:"此菜何名?"縣官隨口答道,"抓炒魚條"。從此這道菜式就流傳了開來。
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