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簡介
金柯辣椒是湖北省黃石金柯村的一種特色農作物，它因酸辣可口的特色而遠近聞名。無數人慕名前來購買金柯村的辣椒多種植在海拔740米的山地上，每年4月，村民都會先往土里打農藥殺蟲，幾天后再播種。旱澇時期勤于管理，如有蟲子，村民都是用手捉除。到8月份，辣椒變硬，顏色趨紅，村民開始采摘，空地則改種油菜。
金柯辣椒，湖北省特色農產品。 說起金柯村，外地鮮有人知，但提到金柯辣椒，卻是遠近聞名。
歷史
金柯村位于大冶劉仁八鎮，位置偏遠，資源缺乏。自古以來，村里人都是過著面朝黃土背朝天的傳統生活。上世紀90年代初，一外地領導來到該村，村里拿當地產的一種小而尖的辣椒招待領導，有點酸，不太辣，香脆可口，領導大贊好吃，并建議該村發展辣椒產業。“這些領導都是見過大世面的，竟然對我們的辣椒這么感興趣，這說明我們的辣椒受歡迎。”金柯村負責人頓時開竅。從此，辣椒種植面積逐年增大，到2009年已達到1500多畝。
發展
愈來愈精明的村民，再也不是便宜地賣掉辣椒，而是將辣椒剪破、去籽、清洗，再裝瓶，加入大蒜、鹽等佐料進行腌制，半個月后拿到市場上去賣。
后來，村民又對種子進行提純培育，辣椒由原來青色偏多變為純白色，樣子更好看了，且皮更薄肉更多，味道也好了許多。就連黃石的一些龍頭農產品加工企業也慕名前來，收購、貼牌，再轉銷。“從原來賣辣椒，到賣辣椒的加工產品，我們一畝地增收近1000元。”該村村支書柯亭奎笑呵呵地說。但他并不滿意這個成績，去年，村里成立了專業合作社，村民以辣椒種植面積和田地入股，實行統一生產、加工，并主打“金柯牌”進行銷售，產品更具競爭力，僅此該村人平較前年增收400元。
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