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瓦罐煨湯，又稱民間瓦罐煨湯，起源于宋朝末年，近代名稱在1994年由民間飯莊所取。民間飯莊歷經(jīng)過去20年的輝煌歷程，民間飯莊從“中國一絕”特色餐飲品牌發(fā)展成為目前遍布全國23個省、市、自治區(qū),是流行于江西省南昌市地區(qū)的一種風(fēng)味菜肴，贛菜著名菜品。瓦罐湯是將裝有食材的小瓦罐一層層地置于入一大型瓦罐內(nèi)，再以木炭恒溫制達(dá)六小時以上煨制。瓦罐湯的歷史悠久，與涼拌粉搭配，是南昌常見的早餐。 瓦罐煨湯(武漢)目前已在黃陂區(qū)、新洲區(qū)、硚口區(qū)有網(wǎng)點(diǎn)。
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