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金陵鴨血粉絲一般指寧創金陵鴨血粉絲湯金陵鴨血粉絲，簡稱鴨血粉絲湯，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的口味特色，風靡于全國各地。鴨血粉絲湯是南京的傳統名吃南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色進行改良，在制作時，各地均有不同，不過不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作，都采用的是傳統制作方法，是金陵菜中重要的代表。鴨血粉絲湯隸屬于南京寧創餐飲管理有限公司（簡稱“寧創餐飲集團”），擁有品牌的獨家經營權。2017年6月，《2017年江蘇省最具價值餐飲品牌100強》公布，寧創餐飲集團排名第17位。自2006年11月18日開始至今，從最初的獨立品牌餐廳發展至今，已成為在全國擁有600余家加盟店的餐飲連鎖機構。12年間，寧創合伙人遍布北京、天津、上海、深圳、沈陽、合肥、南寧、南京、武漢、無錫、蘇州、杭州、常州、金華、南通、寧波、嘉興、南昌、成都、桂林、長沙、海南等60余個城市。 金陵鴨血粉絲(武漢)目前已在硚口區、洪山區有網點。
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