|
周記熱干面豆皮大王 周記豆皮是個百年招牌了，周家三代人都是靠做豆皮營生。攤豆皮的工具是最原始的蚌殼，使得豆皮的底味保持的很好。老板用料舍得，每鍋四份豆皮，打4個洋雞蛋2個土雞蛋，一份豆皮一個半的蛋。臊子里的干子、蔬菜丁都很入味，小花菇都是一整個，吃到嘴里味道更鮮美。但周記最有特色的肉絲豆皮、牛肉豆皮、腰花豆皮，全武漢獨此一家。新鮮的肉直接下鍋現炒，起鍋前再加上剁椒。這絕對是一份武漢風味的豪華早餐! 地址：麒麟路與桃花街交叉口 羅氏熱干牛肉面館 萬萬沒想到，這家榮獲第二屆熱干面大賽第一名的羅氏，生燙牛肉面居然辣么好吃~表層漂浮著一層標志性的“武漢紅”，湯底卻略微帶點甜味，牛肉、豬肝、腰子都嫩得剛剛好~最特別的是加入些許孜然粉，整個碗里都透著麻麻的味道，相當到位!12塊一碗的價格，滿滿的肉已經很對得起物價啦，再泡上隔壁的油條，這波不虧! 地址： 玫瑰街279號 何師傅牛肉粉 要說武漢的吃貨們厲害之處，就在無論多遠都會有人慕名而去。這家十點多就售完收攤還位于紙坊的何師傅牛肉粉，卻每天早上都大排長隊。那必然是它這一碗糊湯牛肉粉和一口油餅了!湯底糊糊里帶著濃厚的牛肉味和辣味，爽滑鮮辣中還有這胡椒的香味，這樣的湯配上獨家油餅，酥軟的餅子上也沾上了牛肉香味，撒上些許芹菜末，真是正到不行的味道!呼哧呼哧吃到冒汗，舒服~ 地址： 紙坊鎮古驛道(近國稅局) 金口郭戰牛肉粉 這家跟何師傅是親戚，但口味卻各有各的特點，若說還有什么共同點，那就是一樣的遠~一看打卡，仍然有很多好吃佬驅車專程去吃。鮮辣的湯底看在眼里，濃厚的牛肉香味瞬間征服味蕾!湯沒有重油，直接喝下去都蠻舒服。煮得很爛的腱子肉入口都是滿滿的香氣。再泡上一塊錢一根酥脆的油條，吸滿湯汁的油條就很到位!十塊錢一碗的價格更是服氣，完美的早餐從這里開始~ 地址： 金口街道金嶺路郵局路公交站東50米 鄭記牛肉面 要說武漢元老級面館，定屬鄭記牛肉面了!正是老武漢牛肉面獨有的濃香味，讓無數武漢伢念念不忘。鹵香味十足的牛肉很有嚼勁卻不柴，和著面一起越嚼越香~咸香辣的湯底直接喝或者泡油條都十分到位，回味良久。這種老字號的口味也是十年如一日的吸引人~ 地址： 吉慶街與匯通路交匯處(近匯通路) 老田記面館 武漢過早花樣多，生燙、豆皮、牛肉面牛肉粉，吃一周不重樣實在簡單。但傳統的熱干面仍然是武漢伢的心頭好，吃多了連鎖店內加著各種佐料的熱干面，老田記家的老字號卻能讓你回到小時候，拋開“上過舌尖上的中國”這一名譽，單看這個裝著面的搪瓷碗，就滿滿都是回憶~沒有腌蘿卜，簡單的榨菜和簡單的堿面，香醇的芝麻醬拌好，這樣單純的一碗熱干面卻能讓你吃著不想有過多言語~ 地址： 吉慶街65號附近(近南京路) 老武鍋豆皮 老武鍋的店主姓鄧，是地道武漢人。做了25年豆皮，余家頭12年老武鍋13年。武鍋拆遷過后，這家豆皮便搬到了現在地方，十幾年的老街坊們吃慣了這碗豆皮，從武鍋一路追隨到靜安路。鄧師傅住在店里，頭天傍晚泡米，午夜起來醒漿，凌晨三點開始蒸糯米飯，六點開賣，四個小時，一刻不停。老板制作豆皮的過程熟稔于心，動作麻利;而且每一鍋豆皮老板都堅持自己動手。糯米粒粒分明又有嚼勁，豆皮烤得金黃，恰到好處。分6塊小份和9塊大份，外皮焦脆不干，內里軟糯彈牙，蛋香濃郁，咸鮮的鹵水浸過后。軟化的口感又變得奇妙起來。 地址： 靜安路鐵路局對面 付記鮮味鱔魚面 老武鍋旁邊的面館，建議端上一份豆皮一起食用。特色鱔魚面，臊子都是現炒的，掩蓋住了鱔魚本身的腥味，且把鱔魚的鮮味帶到了湯里;鱔魚鮮嫩，量也夠足，湯底較重口，喜歡吃辣的一定要喝口湯!三合一的臊子也同樣用青椒、洋蔥和醬料炒制，澆在面上，再窩個荷包蛋，重口又讓人放不下碗! 地址： 靜安路16號(武昌火車站北) 明靜特色生燙牛雜粉面館 同樣是家老字號的生燙，楚寶拆遷后搬到了原店對面，味道卻還如從前。牛肚、牛肉、牛腰子......各種牛雜臊子在高湯里燙過后帶著肉香味，入口口感極佳，湯底鹵味十足，辣得也剛剛好很到位。特別的是加入了榨菜碎，配上一點花椒粉，整個碗都透著足足的香氣~過早沒有生燙牛肉粉總會感覺少點什么，有了這一碗才能精神抖擻的搬磚~ 地址： 前進二路34號(楚寶公寓旁) 曾記豆皮大王 曾記豆皮同樣歷史悠久，原來的老師傅是老通城出來的，現在是老師傅的徒弟在做。很純正的老通城口味，豆皮表皮嫩且綿軟不是十分焦脆，糯米蒸得軟糯適口，餡料濃郁，份量足。一份兩大塊豆皮，一鍋做得快出的也多。曾記得臊子給的很多，竹筍、香菇，還有大塊的肉丁，瘦肉偏多使得豆皮不會很膩，典型老式三鮮豆皮做法配料。起鍋端盤之前撒上一把蔥花。消化不太好不喜歡吃糯米的還可以點份蛋光豆皮，蛋皮要比三鮮厚的多，而且非常之嫩，用蛋皮包裹著里面夾著的料，蛋香四溢~ 地址： 漢陽大道五里新村漢陽醫院巷子口 五五二生燙 位于公交552路終點站的五五二生燙，門口一排板凳格外顯眼。生燙的品種很多，牛三鮮豬三鮮都是很新鮮的食材，給料非常足，一碗面鋪著滿滿的一層臊子看著就很有食欲~更特別的是調料臺上的自然花椒胡椒粉，加上一小勺粉末到辣湯底中，立馬鮮香味就提上來!值得一提的是特制的泡蘿卜，酸酸脆脆很開胃。不管是面條還是寬粉都十分入味，很值得跑一趟去嘗嘗~ 地址： 三眼橋路552終點站 小葉牛腩王 位于漢陽有名的過早一條街，叫小葉牛腩王，熱干面、燒麥、各種粉面應有盡有。來吃牛腩粉面的卻不多，大部分食客都沖著他們的煲來。先煮好年糕，適時的倒入肉絲，軟軟糯糯的年糕很能打動味蕾~胡椒味提鮮，再加入兩勺辣椒，頓時香氣撲鼻!魚片煲也同樣暢銷，嫩滑可口，不喜歡重口的胖友們完全可以來岔吃，畢竟七八塊一份的價格在武漢已經很少了。 地址： 知音路12號附近 漢來新牛肉面館 遍地生燙的武漢，反而很難吃到一口地道的新農牛肉面。位于漢陽的漢來新牛肉面，一份牛肉面上桌，吃上一口就知道，是那個事!紅湯泛著光的湯底入口微辣，再吃下去卻回甜，新農牛肉特有的香味充斥在嘴里，和勁道的面條一起越嚼越香!他家的干子也是標配，很進味~一碗面牛肉的分量很足，吃慣了其他咸辣口感的面，換個口味吃吃純牛油的牛肉面，十分帶勁! 地址： 王家灣商圈墨水湖北路(近漢陽區委) 高氏一品香紅油熱干面 誰說武昌沒有好吃的過早，這家第一個不服!也是很地道的武漢傳統熱干面口味，還可以加點牛肉臊子，鹵香味十足的牛肉很爛很嫩。他們家最有名的還是號稱“武漢排名第二”的米酒，米酒的香味十分濃郁，都是每天現做出來的，夏天的時候用并米酒配上火辣辣的熱干面，絕對是最標準的武漢式過早! 地址： 復興路15號(近房管所) 火車站牛肉面 牛肉、牛腩、牛肚......誰能抵擋住牛肉面里充實的臊子!分量十足的一碗，顏色鮮艷的紅湯一看便很有食欲!臊子醬香味十足入味很好，湯底的牛油味也使得整個面都十分吸引人~這樣給料良心味道又足的牛肉面正對胃口!隔壁的油餅油條豆漿也很到位，配在一起就是一份豪華早餐~ 地址： 漢陽大道304號(翠微復地三期正門對面) 元記豆皮 看到門頭上“老通城”的小字就知道沒差了。蚌殼架上，武漢老師傅的手藝就準備大顯身手了~蛋皮蛋香味十足，看到標準的金黃色便鋪上糯米，臊子足足的鋪滿，筍子、香菇、干子和肉丁，標準的幾樣卻能做得很入味很香~元記的絕招可能就在最后一瓢鹵水里，口味偏重的朋友可以加上，對于阿湯哥來說帶點辣味更帶勁，糯米也更香~
地址： 漢陽大道十里鋪特1號工商銀行對面(近十里鋪郵局) 別具一格的“過早”，包含著武漢這座城市的豪爽與包容，以及不重樣的生活趣味。
作為第一批武漢市級非物質文化遺產代表性項目，不論多挑剔的食客，在武漢，都能找到自己心儀的過早。 爽滑勁道的熱干面、酥脆的面窩，金黃的油香，圓滾滾的糯米雞......今天，一次性將武漢各種地道早點店全告訴你，吃了保證你能胖3斤（bushi）。 NO. 1 ▁ 熱干面 過早界當之無愧的“王者” 熱干面，是武漢過早界當之無愧的“王者”，更是全國人心中武漢過早的具象代名詞。 身為中國十大名面之一，它是武漢過早文化的符號，滋養著每一個武漢人的味蕾。
01 天天紅油趙師傅熱干面
|
