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炒薄殼,潮汕炒薄殼的做法竅門---廣東特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發(fā)布時間:2020-10-09 22:49:49
摘要:薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中,是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。

炒薄殼,潮汕炒薄殼的做法竅門---廣東特色特產美食小吃(圖1)

 

 

薄殼生活于鹽度較高的外海灣或島嶼的灘涂中,是廣東潮汕地區(qū)和福建東南部的特有海產品,味道鮮美,營養(yǎng)價值高。是夏秋季節(jié)不可缺少的大眾化食材。薄殼不僅味道鮮美,而且還有較高的營養(yǎng)價值。還具有調節(jié)血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄,體表有粘液,含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養(yǎng)成份,含有多種營養(yǎng)元素,而且是一種營養(yǎng)價值高的大眾化海產品。

炒薄殼必須旺火,金不換、薄油、香魚露,猛翻猛炒,方才能出一盤美味。炒薄殼必須搭配金不換(魚生菜),這種獨特的香草與薄殼的鮮味天然融合,儼然已經成為薄殼的一部分。
 

名稱
炒薄殼
原料
薄殼、蔥、姜、紹酒、鹽。
做法
1、薄殼清洗干凈,瀝干水分;
2、蔥切粒,姜切絲;
3、起油鍋,爆香蔥姜;
4、下入薄殼大火翻炒;
5、烹入紹酒,加一點點鹽調味兒,薄殼張口馬上關火。
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