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桃粿是廣東潮汕地區漢族傳統小吃，民間民俗年糕。又名紅曲桃。在潮南潮陽地區則叫做“紅殼桃”。取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的愿望。有些地方叫作粿桃。 凡時年八節，幾乎家家產戶都要做桃粿、酵粿、白飯桃。桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗靈位前祭拜，白飯桃則只是拿來吃，那是因為潮州人認為紅色是吉祥如意、好意頭的象征，而酵粿在制作過程需要發酵，故取其“發”的好意義。
制桃粿分皮與餡兩個部分。皮用大米作原料，加紅米曲用家庭碓臼舂搗成粉紅色細滑粉末，然后用溫水攪拌搓捏成大塊團狀，下蒸籠至半熟取出，在砧板上反復揉鍛，即可捏在粿皮。把糯米飯、切成丁的濕香菇、蝦米、切成丁的雞內臟、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油鍋爆炒，調入味精，胡椒粉、魚露，即成咸桃粿餡；用白豆或紅豆做成豆沙或甜豆沙，即成甜桃粿餡。皮餡包制成后，還須用雕刻花紋圖案的木質桃形印模印制，再入蒸籠蒸熟即成。
工具/原料
黏米粉、糯米、香菇、蝦米、模具
桃粿皮的做法方法/步驟
1
先將香菇和蝦米放在水中浸泡，浸泡半個小時之后將香菇和蝦米切成丁狀，然后將糯米煮熟，將香菇和蝦米放在鍋中進行翻炒，放入適量的鹽，將其放入器皿中。
潮汕小吃-桃粿的做法
2
將粘米粉倒在器皿中，加入食用紅色用溫水慢慢的調和，使其形成一個面團狀。
潮汕小吃-桃粿的做法
3
把面團捏成合適的大小塊狀，將糯米飯包在中間。按在模具里面。
潮汕小吃-桃粿的做法
4
用以上的方式依次做好，放在鍋中小火蒸熟就可以了。
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