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在佛山、南海一帶民間喜慶節日,尤其春節,家家必做九層糕,取其“長長久久,步步高升”之意。九層糕是一種甜米糕,民間用白米浸透,用石磨磨成水粉,攪拌成漿,加入糖水,用銅盤放一層薄水粉,加熱蒸熟,然后逐層加粉至九層。蒸熟的九層糕層次分明,軟滑可口。
九層糕的做法,九層糕怎么做
食材
白發粉 半包
白糖 50g左右
方法/步驟
主要材料就是白發粉,這個在菜市場里絕對能找到
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然后用溫水,與糖混合做成粉漿
份量請根根據你蒸具大小來決定,我這里粉漿為2L
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要做口感最好的,當然是使用柴火了,沒有就燒煤氣吧
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水燒開了,放上盤子,用勺往里倒上一層粉漿
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根據火力大小需要時5~10分鐘
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然后不斷地加層數,但蒸的時間要一層比一層時間長
否則會粘左一起
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整個過程大概一個半鐘,就能做成成品了
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