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新鄉名吃:香酥雞,香酥雞腿的制作方法---河南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-08 21:59:40
摘要:香酥雞是新鄉特色美食之一,在新鄉市頗負盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只(約750克),去毛,消除內臟,放入盆里,加上精鹽,味精拌勻后,腌兩小時,在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后,把雞撿出,晾涼。

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  香酥雞是新鄉特色美食之一,在新鄉市頗負盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只(約750克),去毛,消除內臟,放入盆里,加上精鹽,味精拌勻后,腌兩小時,在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后,把雞撿出,晾涼。


做法
1、將油雞腿除盡茸毛,洗凈后,用潔布吸干水分,放入瓷盆內,用鹽、糖、糖色、醬油、芝麻油擦抹雞腿,然后,放入黃酒、八角、小茴香、桂皮、大蔥段、生姜片。入鍋,隔水蒸爛后,取出,潷去汁水,瀝干,待用。 2、炸鍋燒熱,放入豆油,燒至油冒清煙時,放入雞腿,用旺火炸至雞腿呈金紅色時,倒入漏勺,瀝去油,逐只炸透,撒上味精后,裝盆,花椒鹽、辣椒醬小碟單跟。 3、食用時,附上甲皮餅,即可。【菜名】 香酥雞腿的做法2
【材料】: 雞腿3只 蒜末2小匙 面衣:
水3/4杯 油1/2杯 雞蛋1顆 面粉1又1/2杯 地瓜粉1/2杯 再來米粉1/2杯
【腌料】:米酒2大匙 胡椒粉1/2小匙 香菇精1小匙 辣椒粉1小匙 香蒜粉1小匙 香油1大匙

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