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鄭州美食:葛記燜餅---河南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-08 20:44:31
摘要:葛記燜餅的烙餅考究,香軟回甜;肉選五花,方寸五分,優選八料,配方獨特,著水恰當,火候適度,見熟入壇,細細煨靠,肉好壇開,入口不膩,名聞遐邇,中原名吃。

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  1926年,葛記燜餅第一代傳人從北京到鄭州,在火車站下沿兒以葛字號開店,先后在鄭州喬家門、敦睦路、德化街、西太康路等處遷徙開店;1994年,又到大同路成立總店,名稱葛記燜餅總店,在此基礎上又在中原路、城東路、文化宮路發展了3家連鎖店,2002年,葛記燜餅館第三代傳人代表葛永志、葛素云在工人路開店,自主經營,2004年,移至伏牛路,2005年,又在黃河路增設連鎖店。

  葛記燜餅于1995年在鄭州第四屆美食中獲“中原名吃”稱號,于1997年12月在杭州全國首屆名小吃認定中獲“中華名小吃”桂冠。

  葛記燜餅的烙餅考究,香軟回甜;肉選五花,方寸五分,優選八料,配方獨特,著水恰當,火候適度,見熟入壇,細細煨靠,肉好壇開,入口不膩,名聞遐邇,中原名吃。

  葛記燜餅是我國北方社會飲食文化中的一枝奇葩,對于研究我國北方飲食的民俗習慣和商業文化具有重要參考價值,對我國烹調技藝的豐富多樣作出了獨特貢獻,具有明顯的商業價值。

  2009年,被列入河南省非物質文化遺產保護名錄。

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