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地方名小吃:炒碼河蚌,炒碼河蚌的家常做法---湖南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-07 02:22:12
摘要:選大小均勻的河蚌10只,用清水喂養3天,待其吐盡泥沙后,用小刀將殼撬開,取其斧足沖洗干凈,去掉泥腸后再沖洗一下。出鍋淋上熟蔥油即成。

地方名小吃:炒碼河蚌,炒碼河蚌的家常做法---湖南特色特產美食小吃(圖1)

  原料:

  鮮河蚌10只,泡紅辣椒150克,冬筍50克,陳皮25克,熟蔥油5克,蔥、姜各適量,精鹽5克。

  特色:

  味鮮香微酸辣,質脆嫩爽滑。

  做法:

  1.選大小均勻的河蚌10只,用清水喂養3天,待其吐盡泥沙后,用小刀將殼撬開,取其斧足沖洗干凈,去掉泥腸后再沖洗一下。

  2.泡紅辣椒剁成末,冬筍切成米粒狀,陳皮剁成末,放入燒熱油的鍋中炒成酸辣調料醬。

  3.河蚌肉放在洗凈的蚌殼內,上面淋入調料醬,一起上籠蒸3-4分鐘,出鍋淋上熟蔥油即成。

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