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地方名小吃:杯子糕,婁底新化杯子糕的家常做法---湖南特色特產美食小吃

來源:網絡 媒體:武漢網 人氣: 發布時間:2020-10-07 02:01:53
摘要:婁底新化杯子糕,其狀如元寶,大如嬰拳,味香甜,色透明,分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色,稱金元寶;白以白糖或糖精拌和,稱銀元寶。

地方名小吃:杯子糕,婁底新化杯子糕的家常做法---湖南特色特產美食小吃(圖1)

  婁底新化杯子糕,其狀如元寶,大如嬰拳,味香甜,色透明,分黃白二種。黃以紅糖、米糖調色,稱金元寶;白以白糖或糖精拌和,稱銀元寶。其形有凹凸兩樣,凹形稱肚臍糕,質密而嫩,嚼之如燉蹄筋;凸形稱杯子糕,一口咬開,滿是峰巢氣眼,既耐嚼又爽口。最妙是剛出籠之時,熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上幾塊實為憾事。

  新化杯子糕又以縣城城關鎮南門樓下所產最佳,與城關鎮畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條合稱“新化三絕”。杯子糕最早是用來祭祀鬼神作供品的,據傳宋神宗熙寧五年,潭州大將經略梅山,征服蠻王置新化縣時,設罹天大醮超度戰死冤魂,杯子糕即已出現在供桌上。其現身于街道小販的零食擔子,則是近兩百年間的事了。

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