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一、基本情況概述 古丈種茶有近兩千年的歷史。最早文字記載見著東漢《桐君錄》南北朝。《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好。”唐代杜佑著《通典》記載：“溪州等地均有茶芽入貢。”可見古丈茶在唐代就已被列為皇家貢品。公元939年，因不堪稅負，土司王彭士愁率部與楚王馬希范為茶爭戰，久戰無果，后立溪州銅柱起誓為盟方結束戰事。1929年，古丈“綠香園”毛尖茶參加南京國民政府舉辦的西湖博覽會，獲得金獎，同年參加法國國際博覽會，榮獲國際名茶獎，從此開創了古丈毛尖品牌的先河。新中國成立后，古丈茶業獲得長足發展，茶葉品質進一步提升，連獲殊榮。1957年古丈毛尖榮獲西德萊比錫國際博覽會金獎；1982年商業部評選全國30大名茶時，古丈毛尖名列第九，入選中國十大名茶之列；1983年被外經貿部評為全國優質出口產品；1988年獲北京·中國首屆食品博覽會金獎；1990年被列入北京第11屆亞運會指定產品；1999年榮獲中國國際農業博覽會名牌產品稱號，并被評為“湖南名牌產品”、湖南市場占有率最高品牌”“99和“99湖南消費者購買首選品牌”2001、2002年連獲中日，韓國際名茶金獎，2005年被評為湖南十大名茶，2008年被評為中國綠茶高峰論壇金獎。同年，“古丈毛尖”被評為湖南省著名商標。2011年5月，“古丈毛尖”被評為中國馳名商標。 古丈毛尖制作有其獨特的工藝流程，其加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。在制作過程中，道道工序都要求精細操作，不可疏忽。特別是要掌握殺青和做條兩道關鍵技術，非言傳身授的茶師很難把握其要領，制作出精品。古丈毛尖生長于獨特的自然環境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復雜，垂直變化大，山地逆溫效應明顯，具有山地森林小氣候的特點。土壤腐殖質及土層厚度微域分布明顯，土壤質地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1％的面積占83％。全磷含量在0.5％-0.2％之間，全鉀含量平均為2.2％，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區。特定自然生態條件下，相對豐富的土壤養分，尤其是茶園土壤母質多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優茶生產奠定了良好的基礎。古丈毛尖選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。早在1955年，古丈精制毛尖就已被敬贈入中南海，毛主席品后連贊“好茶！，古丈縣人民深受鼓舞，種茶熱情空前高漲。”隨著古丈縣茶葉產業化建設的深入發展，古丈毛尖品牌知名度不斷擴大。中央政治局常委、全國政協主席賈慶林在古丈視察期間，對“古丈毛尖”的獨特品質大為贊賞。中央政治局常委、中紀委書記賀國強在湘西視察時，對“古丈毛尖”給予了高度評價。全國政協原副主席毛致用在喝了古丈毛尖后揮毫題詞“古丈毛尖,極品綠茶”。美術大師黃永玉特為古丈茶產品設計竹簍包裝，并揮毫題寫“古丈毛尖”。世界雜交水稻之父袁隆平院士題寫了“中國名茶，古丈毛尖”。何紀光《挑擔茶葉上北京》、宋祖英《古丈茶歌》唱響了大江南北。這些都增加了古丈茶文化的內涵，豐富了古丈茶文化的底蘊。古丈毛尖茶是湖南省內銷售量最大的名優茶。1999年以來，古丈不斷擴大良種茶基地面積，建設生態型茶園，推廣機械化茶葉加工，使全縣茶葉單產量和品質迅速提高，規模迅速擴大。茶產品品牌受到國家保護。2005年古丈毛尖在國家商標局注冊了“地方證明商標”，2007年湖南省技術質量監督局發布了“古丈毛尖茶地方標準”(省標準)以及“原產地認證”、QS認證等。建成了大湘西最具民族特色和商業競爭實力的茶文化一條街，建立了專業茶葉質量安全檢測中心，茶葉質量得到保證。2007年，作為全國22個基礎實驗站之一，國家現代茶葉產業技術體系湘西綜合實驗站落戶古丈；2008年，古丈縣成功承辦中國綠茶（古丈）高峰論壇并當選為武陵山區茶葉集團聯誼會理事縣，古丈縣茶葉產業化建設的探索和實踐，在區域乃至全國范圍內發揮了重要作用。全縣現有茶園面積11.81萬畝，其中可采摘面積4.6萬畝。現已建立茶葉專業村組65個，發展種植大戶280戶。建成綠色食品茶葉基地2萬畝，有機茶基地2000畝，全縣茶園已實現了無公害化。目前全縣有注冊茶葉開發、銷售企業55家（其中2家企業取得了自營出口權，15家企業辦理了QS認證），個體經營戶40戶，有茶葉合作社、茶葉協會等協會組織31個。2011年，全縣茶葉生產加工總量達2509噸，實現產值1.64億元。 二、古丈茶史 戰國時期，巴人種茶，制茶和飲茶習俗因楚巴戰爭傳入古丈。東漢時代，《桐君錄》記載：“永順之南（今古丈縣境），列入全國產茶地之一。”南北朝時期，《荊州土地記》記載：“武陵七縣通出茶，最好”。唐代杜佑《通典》記載：“溪州（今古丈縣羅依鎮會溪坪）等地均有茶芽入貢。”后晉天福四年（939年），溪州刺史彭士愁不堪連年獻貢茶之累，帶領五溪民眾“侵暴辰澧”。 1874年，甘肅提督楊占鰲卸任回鄉，倡導鄉親開辟茶園，以茶養鄉。1906年，《古丈坪廳志》載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品。”1920年，楊占鰲之子楊琢臣在古丈坪青云山種茶，外銷號“青云銀峰”，又稱古丈毛尖。1929年4月，古丈毛尖參加西湖博覽會，取得優質獎。隨后參加法國的國際博覽會，獲得國際名茶獎。上世紀30年代，古丈茶特受官場青睞，為時人饋贈時髦珍品，“飲者以美味相傳，推為茶類之冠”。1950年，古丈茶葉遠銷蘇聯。1955年，古陽鎮思源橋茶葉社茶農精制毛尖茶敬寄毛主席、周總理等中央領導，獲高度贊賞。1957年，古丈毛尖參加萊比錫國際博覽會展出。1959年，韶山指名要古丈綠茶招待外賓。1964年，我國著名的農學家、茶葉專家和社會活動家，現代茶葉事業復興和發展的奠基人吳覺農撰寫文章論證古丈茶溪是茶的原始產地之一。1978年，湘西州首屆名茶評比會在大庸（今張家界）召開，古丈毛尖獲一等獎。1980年，古丈毛尖以78美元的斤價行銷香港市場，在國際市場上古丈綠茶批量出口噸價達7800美元。 1982年6月全國名茶評選會上，古丈毛尖躋身全國十大名茶之列。1986年，古丈毛尖載入《中國名優特產大辭典》。1996年，古丈毛尖獲北京亞運會暢銷產品證書。2000年6月，古丈第一屆“茶王杯”斗茶會在縣城十字街舉行。2002年4月，第一代機制“古丈毛尖”茶在高峰鄉試制成功。2002年5月，古丈第二屆“茶王杯”斗茶會在縣茶葉總廠舉行。2002年8月，古丈縣民族茶藝表演隊代表湖南參加“劉三姐杯”全國第一屆茶道茶藝大獎賽，獲優勝節目獎。2005年5月，古丈第三屆“茶王杯”斗茶會在古丈縣城石板街舉行。2007年4月，古丈第四屆“茶王杯”斗茶會在小背簍茶苑舉行。2007年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品。2007年，在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。2008年，在中國綠茶（古丈）高峰論壇上，古丈毛尖從全國數十種綠茶品種中脫穎而出，獲名茶金獎。2009年，在長沙舉行的湘西•古丈毛尖新茶上市暨商務簽約新聞發布會上，古丈毛尖受到諸多商家的熱捧。2010年4月，2010中華茶祖節•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第五屆 “茶王杯”斗茶會茶王評選，古陽鎮向春輝獲“金茶王”稱號。2011年4月，2011中國（古丈）首屆茶文化節•古丈毛尖萬人品評會在縣城體育廣場舉辦，第六屆“茶王杯”斗茶會茶王評選，雙溪鄉向先情獲“金茶王”稱號。2011年5月，“古丈毛尖”獲國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”。 |
