 爆炒鵝卵石是哪里的名菜爆炒鵝卵石是湖北恩施的一道菜，在當地叫嗍丟，意思是嗍一口就丟。 爆炒鵝卵石的做法嗦丟這道菜必須選取河溝里大小合適、干凈光滑的鵝卵石才行。 然后炒制過程非常簡單，先往鍋里倒上二兩寬油，燒熱后再加入切成大塊的蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入準備好的鵝卵石，大火爆炒。最后加入鹽、醬油、生抽調味即可出鍋。 爆炒鵝卵石好吃嗎一般人剛開始可能會吃不習慣，因為鵝卵石會有一種獨特的腥味兒。 據說這道菜之所以會被發明，是因為當地的漁民長期在船上工作，經常吃不到陸地上的蔬菜，再加上其他食物比較匱乏。于是便有一位漁民撿了些干凈的鵝卵石，將鵝卵石當成青菜調料爆炒了之后拿來下飯，或者當下酒菜。在如此嘗試之后，漁民發現嗦鵝卵石時竟然能嗦出一股田螺的腥味兒，特別下飯。此后這道菜便流傳了下來。 所以想要品嘗出最原始的風味，需要從河溝尋找鵝卵石，這些長年累月浸泡在河水里的鵝卵石，自然也能慢慢浸進去一些獨特的水腥味兒，也有人稱之為魚腥味兒、田螺味兒。這種獨特的腥味兒搭配著調味料所調出來的味道才是這道菜真正的精華所在。 |
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